Стандартные приложения находятся в /Appl

Ссылки "Домой" (cохранённые на рабочий стол) размещаются в папке /private/var/mobile/Library/WebClips 

Важно 
Для джайлбрейкнутого телефона адрес папок будет начинаться с /private/var/stash, 
т. е. здесь в джайбрейкнутом телефоне хранятся стандартные приложения, обои и темы, рингтоны, программы из Cydia.ications 

Приложения из App Store находятся в папке /private/var/mobile/Applications 

Обои лежат в /Library/Wallpaper 

Фото с камеры находятся в папке /private/var/mobile/Media/DCIM/100APPLE 

AddressBook, SMS и Mail расположены в папке /private/var/mobile/Library 

Темы расположены в папке /Library/Themes 

Рингтоны размещаются в папке /private/var/mobile/Media/iTunes_Control/Ringtones/ 

Музыка и фильмы хранятся в папке /private/var/mobile/Media/iTunes_Control/Music/ 

Звуки находятся в папке /System/Library/Audio/UISounds, причем здесь 
alarm.caf - звук для напоминания в календаре 
dtmf-0.caf - ... - [/i]dtmf-9.caf[/i] - тоновые звуки, использующиеся при нажатии клавиш (при наборе номера на телефоне) 
new-mail.caf - новая почта 
sms-received1.caf - ... - sms-received6.caf - пришла СМС-ка 

Куки хранятся в папке /private/var/mobile/Library/Cookies